Catering

  • KLEINE HAPJES

    KLEINE HAPJES

    LUXE NOOTJES EN ZOUTE KOEKJES€ 2,50 P.P.
    • Gemengde luxe nootjes van Gotjé en zoute koekjes.
    CRUDITÉES€ 5,00 P.P. MIN 15 STUKS
    • Stukjes verse rauwe groenten o.a. bleekselderij.
    • komkommer, cherrytomaat.
    • Bospeen en bloemkoolroosjes.
    • Geserveerd met 2 heerlijke sausjes.
    BITTERGARNITUUR WARM€ 7,50 P.P.*
    • Van Dobben bitterballen.
    • Vlammetjes.
    • Kaashapjes.
    • Kiploempia’s.
    • Mosterd en chilisaus (8 items per portie).
    BITTERGARNITUUR KOUD€ 8,00 P.P.
    • Blokjes van diverse mooie kazen.
    • Plakjes ouderwetse gerookte worst en grove salami.
    • Gemengde luxe nootjes en zoute koekjes.
    • Frisse cherrytomaatjes.
    • Mosterd en Olijven.
    BITTERBALLEN€ 19,50 *

    Oma Bobs bitterballen (25 stuks)

    SCHAAL 1 (45 gemengde hapjes)€ 69,95
    • Gerookte zalm met kaviaar en citrus mayonaise
    • Korstbakje tonijnsalade, rode ui en kappertjes
    • Éénhaps wrap rundercarppacio met pesto, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas
    • Crostini Barneveldse kipsalade en ananas
    • Éénhaps wrap Caprese, buffelmozzarella, pesto en tomaat
    SCHAAL 2 (45 gemengde luxe hapjes)€ 74,95
    • Tartaar van zeebaars met limoen en koriander
    • Barneveldse kip met een salsa van chili en bos ui
    • Amuseglaasje gamba en Coppa Di Parma
    • Surf & Turf, tartaar van ossenhaas met een Noorse garnaal en kreeftenmayonnaise
    • Frittata van paddestoelen met truffel en bosui
    BITS & BITES 1€ 16,50 P.P.
    • Italiaanse hartige muffin met pesto, mozzarella en tomaat
    • Bruschetta XL Italiano, tomatensalsa, rode ui en knoflook
    • Gamba’s met een salsa van tomaat, knoflook, ui en kappertjes
    • Truffel Velouté
    • Mini sandwich met gerookte zalm en citrus
    • Steak tartaar met gebakken kwartel ei en piment mayonnaise
    BITS & BITES 2€ 19,25 P.P.
    • Frittata van paddestoelen met truffel en bosui
    • Bruschetta XL Vitello Tonato, kalf met tonijnsalade
    • Mini sandwich kip, pesto, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas
    • Bruschetta XL boerenbrie met roomkaas, zwarte olijventapenade en cresse
    • Zalmtartaar met kreeftenmayonnaise
    • Oosterse gehaktballetjes met Oosterse saus en sesam (2 p.p., warm)
    • Gemarineerde Oosterse biefstuk gebakken in sesam
    FINGERFOOD€ 12,75 P.P.

    Exclusief verzorgd door Traiteur “Charles” met huisgemaakte & biologische producten

    • Brie de Meaux geserveerd op een crostini met truffelsalsa
    • Huisgemaakte kaaspretzels met Parmezaanse kaas en serranoham
    • Aziatische pannenkoekje gevuld met HoiSin-eend en komkommer
    • Rivierkreeftsalade met limoenmayonaise geserveerd op een bladerdeegkuipje
    • Spiesje van Buffel mozzarella met een gekonfijt tomaatje, artisjok en overgoten met basilicumvinaigrette
    CHARCUTERIE (per portie voor 2 personen)€ 14,50 P.P.

    Diverse binnen- en buitenlandse worst- en vleeswaren met cornichons en zilveruitjes

    FROMAGERIE (per portie voor 2 personen)€ 16,50 P.P.

    Selectie van rijpe kazen met vijgenrozijnen brood

    FRUITS DE MER (per persoon te bestellen)€ 30,- / € 42,50 P.P.

    Assortiment van vis, schaal en schelpdieren van het seizoen. De luxe variant wordt met 1⁄4 kreeft geserveerd.

    SUSHI (minimaal 10 stuks)€ 14,50 per persoon
    • Maki sake: Sushi rol met zalm
    • Maki tekka: Sushi rol met tonijn
    • Nigiri ebi: Sushirijst-blokje met grote garnaal
    • Nigiri tamago: Sushi-rijstblokje met Japans omelet
    • Gunkan kani salad: Sushirijst-blokje met krab
      Dit assortiment word geserveerd met gari (Japanse gember), Japanse sojasaus en wasabi.
    TAPAS€ 15,- P.P.
    • Brood met aioli en olijven
    • Abondigas in tomatensaus
    • Gemarineerde gamba’s
    • Kipvleugeltjes piri piri
    • Calamaris met citroen
    • Peppadew gevuld met roomkaas
    CROSTINI’S EN CANAPÉS (per 6 stuks)€ 16,50 P.P.
    • Garnalencocktail met citroenmayonaise
    • Gerookte zalm met créme van doperwten
    • Geitenkaas en bieslookroomkaas
    • Kalfspastrami en mierikswortelmayonaise
    • Caprese met buffelmozzarella
    • Gebakken paddenstoelen en creme fraiche met gepofte knoflook
    LUXE HAPJES (per 6 stuks)€ 21,- P.P.
    • Gekonfijte eendenlever
    • Roomkaas en truffel
    • Dungesneden ossenhaas
    • Ragout van kreeft
    • Zacht gegaarde heilbot
    • Gerookte paling
    AZIATISCHE HAPJES (per portie, van alles 2 stuks)€ 14,50 P.P.
    • Diverse gestoomde en gefrituurde oosterse hapjes met groenten, vlees en vis. Geserveerd met sojasaus, chilli saus, wasabi en gember
    HOLLANDS VIS PLATEAU (per portie voor 2 personen)€ 16,- P.P.
    • Haring, gerookte paling, gestoomde makreel en Hollandse garnalen met Hollands tafelzuur, brood en boter.
  • ONTBIJT, LUNCH & HIGH TEA

    ONTBIJT, LUNCH & HIGH TEA

    HOLLANDSE BROODJES VAN JWO (minimaal 12 personen)€ 7,50 P.P.
    • Broodje Jonge Kaas
    • Broodje Leverworst
    • Broodje Belegen Kaas
    • Broodje Gekookte Worst
    • Broodje Petrella
    • Broodje Likkepot

    Geserveerd op bijpassend brood. 2 broodjes per persoon.

    VLAUN & JWO (minimaal 12 personen)€ 9,75 P.P.
    • Broodje Zomer (Gerookte Beef, Rucola, Pijnboompitten & Pesto)
    • Broodje Eiersalade & Rookvlees
    • Broodje Lente (Rauwe Ham, Gatenkaas, Tomaat & Olijven)
    • Broodje Bal Gehakt
    • Broodje Caprese (Tomaat & Mozzarella)
    • Broodje Filet American, Ui, Ei & Mayo

    Geserveerd op bijpassend brood. 2 broodjes per persoon.

    LUNCH 1€ 11,25 P.P.
    • Assortiment van harde en zachte broodjes, wraps, bagels en oerbroodsandwiches (2,5 broodje p.p.) belegd met diverse kazen, vleeswaren en salades met bijpassende garnering
    LUNCH 2€ 12,50 P.P.
    • Assortiment harde en zachte mini broodjes (3 broodjes p.p.) belegd met diverse luxe kazen, vleeswaren en salades met bijpassende garnering.
    • Halve wrap gezond, kip/kaas/tomaat/ei/komkommer
    LUNCH 3€ 14,50 P.P.
    • Luxe openbelegede broodjes (2 broodjes p.p.) met luxe beleg zoals carpaccio/pesto, huisgemaakte tonijnsalade, brie, rosbief/truffelmayonaise of Old Amsterdam
    • Assortiment mini sandwiches (2 p.p.) luxe belegd met o.a gerookte zalm, kruidenkaas met komkommer of serrano ham
    • Overheerlijke huisgemaakte soep naar keuze
    LUNCH/BRUNCH BUFFET€ 22,50 P.P.
    • Overheerlijke huisgemaakte soep naar keuze met een huisgemaakte soepstengel
    • Diverse luxe harde en zachte broodjes (2,5 broodje p.p.)
    • Plateau diverse vis zoals gerookte zalm met citrus mayonaise, garnalensalade en makreel
    • Plateau luxe vleeswaren en luxe kazen
    • Dubbele sandwich huisgemaakte tonijnsalade
    • Diverse éénhaps wraps belegd met o.a. carpaccio, rosbief, Caprese
    • Verse fruit salade
    MINI HIGH TEA€ 14,50 P.P.
    • Luxe openbelegde harde mini broodjes (1 broodje p.p.) belegd met o.a. carpaccio, geitenkaas, gerookte zalm
    • Assortiment eenhapswarps (2 p.p.) belegd met o.a. Caprese, kip/pesto of rosbief
    • Diverse huisgemaakte zoetigheden (3 pp) zoals: brownie, mini muffin, kokosmakroon met witte chocolademousse, Flan van mango of bosvruchten
    • Diverse soorten thee
    HIGH TEA€ 22,50 P.P.
    • Bruine mini sandwich rosbief, truffelmayonaise en verse Parmezaanse kaas
    • Vegetarische mini sandwich van spinazie en tomaat met een vulling van buffelmozzarella, tomaat en verse pesto
    • Bagel gerookte zalm met roomkaas en komkommer
    • Hard mini broodje met ei truffel salade
    • Scones met clotted cream, jam
    • Bonbons
    • Diverse huisgemaakte zoetigheden (3 p.p.) zoals: Brownie, Mini muffin, Kokosmakroon met witte chocolademousse, Flan van mango of bosvruchten
    • Diverse soorten thee
  • BUFFETTEN

    BUFFETTEN

    SURINAAMS BUFFET (minimaal 20 personen)€ 16,50 P.P.
    • Tjauw min (Traditioneel Surinaamse Bami gerecht met een mix van kruiden en groenten)
    • Nasi
    • Geroosterde kip
    • Bali kip
    • Kipsate (1 p.p.)
    • Mixgroente
    • Rauwkost
    • Kroepoek
    • Sambal
    NAM KEE MENU€ 23,95 P.P.
    • Rundvlees met zwarte bonen saus
    • Geroosterd varkensfilet (tja siew)
    • Gebakken kipfilet met paprika en zoetzure saus
    • Gemengde groente met tahoe
    • Rundvlees met lichte Chinese satésaus
    • Gebakken kipfilet met zout en pepertjes
    • Peking eend

    ­Deze worden geserveerd met de volgende bijgerechten:

    • Gebakken rijst
    • Gebakken bami
    • Gestoomde witte rijst
    TAPAS BUFFET€ 23,95 P.P.

    Koud

    • Blini met gegrilde courgette en een mouse van zalm
    • Anti Pasti
    • Sweet peper gevuld met roomkaas
    • Manchego kaas
    • Koude tortilla van aardappel en courgette
    • Gemarineerde olijven
    • Stokbrood, kruidenboter en aioli

      Warm

    • Patatas Bravas, aardappeltjes uit de oven met een pittige pesto saus
    • Spaanse groenten met verse kruiden
    • Albondigas, Spaanse gehaktballetjes met een saus van aubergine en tomaat
    • Polo con salsa, pittig gekruide stukjes kip met knoflook
    • Champignons met kruiden en knoflook
    • Borrelpootjes
    BBQ MENU€ 25,- P.P.

    Een kok zal meevaren aan boord om voor u op de BBQ verschillende soorten vlees te bereiden zoals gemarineerde kip saté, hamburgers, shaslicks en barbecue worst. Natuurlijk is het ook mogelijk om het menu aan te passen voor vegetariërs.
    Bovenstaande barbecue wordt met de verschillende ‘toespijzen’ geserveerd:

    • Diverse salades (bv aardappelsalade,komkommertomaat salade
    • Diverse sausen (knoflook, saté)
    • Stokbrood met kruidenboter
    BBQ DELUXE€ 30,50 P.P.
    • Lamskotelet, beefsteak, ribsteak en salsastick
    • 2 soorten pastasalade bruchetta en pesto
    • Stokbrood en kruidenboter
    • 3 soorten saus yamyam, knoflook, relishsaus
    • Stenen borden en chroombestek
    MENU 1€ 27,50 P.P.
    • Italiaanse groenten schotel met Haricotverts, peultjes, artisjokharten, Parmezaanse kaas en overgoten met kruidenvinaigrette
    • Buffel mozzarella met basilicumolie en gekonfijte cherrytomaatjes
    • Tajine van biologische lamsvlees, zachtjes gestoofd met oosterse specerijen en kruiden
    • Rode linzen met gebakken groenten
    • Perentaart geserveerd met frambozensaus
    MENU 2€ 27,50 P.P.
    • Herderssalade met zoete cherrytomaatjes, munt, komkommers en Turkse geitenkaas
    • Courgette schotel met bosui en groene asperges
    • Oosterse kippendijen, gemarineerd met gembersiroop, citroen en koriander
    • Tabouleh van bulgur met olijven, munt en diverse stukjes groenten
    • Biologische vanillekwark met gestoofd rabarber
    MENU 3€ 27,50 P.P.
    • Gegrilde Venkel met citroenolie en dille
    • Ruccola salade met Parmezaanse kaas en gegrilde aubergine
    • Italiaanse vis, gestoofd in de oven met verse groene kruiden. Gegratineerd met aardappelcrème
    • Gestoofde Lentegroenten (lauw/warm geserveerd)
    • Witte chocolade cheesecake geserveerd met gestoofde frambozen
    INDONESISCH BUFFET€ 27,50 P.P.
    • ­ ​Nasi Nasi Putih – Witte rijst
    • ­ Nasi Kuning – Gele rijst bereid in cocos
    • ­ Ayam Kerrie – Kipfilet in kerrie saus
    • ­ Ayam Kecap – Kipfilet in zoete uien-soja saus
    • ­ Daging Rendang – Gestoofd Rundvlees in cocos saus
    • ­ Sate Ayam – Gegrilde kipsate met pindasaus (2 st. p.p.)
    • ­ Tahu Telor – Tahu in ei omelet in zoete saus
    • ­ Sambal Goreng boontjes – Sperzieboontjes in licht pikante saus
      
      ­Sambal Goreng Telor – Ei in pikante saus
    • ­ Borrelkroepoek – Garnalen kroepoek
    • ­ Atjar Tjampoer – Indonesische koolsalade in zure sap
    • ­ Serundeng – Gebrande cocos met pinda’s
    • ­ Bawang Goreng – Gebakken uitjes
    • ­ Sambal Badjak – Sambal uit eigen keuken
    • ­ Satesaus – Pindasaus
    • ­ Gado Gado – Indonesische groentesalade in pindasaus
    FRANS BUFFET€ 29,50 P.P.
    • Stokbrood met Kruidenboter
    • Dun gesneden zalm met cream cheese, bieslook, zalmkaviaar en salade rode biet
    • Paté de Campagne met tafelzuur en croutons
    • Gebraden kalkoenborst met haricots verts en mierikswortelmayonaise
    • Geroosterde groenten met Chavignol geitenkaas en verse kruiden
    • Gebakken dorade met gestoofde groentes en krieltjes á lá Bouillabaisse
    • Boeuf Bourguignon met bospaddenstoelen en aardappelmousseline
    ITALIAANS BUFFET€ 29,50 P.P.
    • ­Ciabatta met gezouten boter
    • Salade van farfalle, geroosterde zalm en basilicummayonaise
    • Tacchino Tonato, gebraden kalkoenborst met tonijnmayonaise en kappertjes
    • Gerookte tomaat met boccocini mozzarella en zwarte olijven
    • Salade van geroosterde gele en groene courgettes met paprikacoulis kummel en zeezout
    • Tortellini spinata met gebakken dorade, geroosterde bospeen en botersaus
    • Biefstuk a la caponata Siciliane met truffelrisotto
    HOLLANDS BUFFET€ 29,50 P.P.
    • Boerenbrood met gezouten boter
    • Salade van rode biet & appel met Hollandse haring en dillemayonaise
    • Huzarensalade met appel, willof en Hollandse kropsla
    • Cocktail van Stellendamse garnalen
    • Gebraden beenham met Zaanse mosterddressing en honing
    • Geroosterde zalm met bintjes, spinazie en dragon botersaus
    • Boerenkool met rookworst, spek en tafelzuur
  • DESSERTS

    DESSERTS

    PROEVERIJ DESSERT€ 15,50 P.P.

    ­ 4 soorten zoetwaren “Van de Kaart”

    GRAND DESSERT BUFFET€ 20,50 P.P.

    Diverse huisgemaakte desserts en taarten. Verse fruitsalades van het seizoen en vanilleroomijs met warme chocoladesaus. Dit dessert wordt in buffetvorm gepresenteerd.

  • WALKING DINNER & SITTING DINNER

    WALKING DINNER & SITTING DINNER

    WALKING DINNER€ 46,50 P.P.

    Dit bestaat uit 6 kleine gerechten welke wij samenstellen uit de actuele menukaart van restaurant van de Kaart. Uiteraard houden wij hierbij altijd rekening met de wensen van de klant. Het walking dinner serveren we in twee rondes; eerst 2 koude gerechten, daarna 2 warme gerechten, kaas en dessert.

    • In zoethout & basilicum gemarineerde zalm met krabsalade, soya-yuzu vinaigrette en crème van dopertwen
    • Salade Melanzane met gerookte tomaat, krokante aubergine en pesto van verse munt, pijnboompitten en ricotta

    • Op de huid gebakken zeebaars met Alaska coquille, venkelmousseline en saus Bouillabaisse
    • Gegrilde Black Angus steak met aardappel-maiskroket, gegrilde groentes en huisgemaakte BBQ saus

    • Dessert surprise
    • Selectie van rijpe kazen
    SITTING DINNER€ 52,50 P.P. + € 100,- ombouwkosten

    Bij een running dinner zitten gasten aan tafel. Wij bieden een drie-gangen-keuze-menu, waaruit de gast aan boord kan kiezen. Bij het diner serveren wij brood en boter, en een amuse vooraf. De boot komt de 1ste keer langs voor: brood, boter, amuses en voorgerechten, de 2de keer voor de hoofd- en nagerechten.

    • In zoethout & basilicum gemarineerde zalm met krabsalade, soya-yuzu vinaigrette en crème van dopertwen
    • Huisgemaakte kalfsfricandeau met salade van pommes Ratte en truffelmayonaise, bloemkool en French dressing
    • Salade Melanzane met gerookte tomaat, krokante aubergine en pesto van verse munt, pijnboompitten en ricotta

    • Op de huid gebakken zeebaars met Alaska coquille, venkelmousseline en saus Bouillabaisse
    • Gegrilde Black Angus steak met aardappel-maiskroket, gegrilde groentes en huisgemaakte BBQ saus
    • Pompoen gnocchi met tuinbonen, verse kruidensalade, pecorino en cantharellen

    • Chocolade sponge cake, gemarineerde aardbeien, mousse van sinaasappel & vlierbloesem
    • Selectie van rijpe kazen

     

    Dit menu wordt geserveerd met brood, boter en een amuse vooraf. U boekt een vierde (tussen)gang voor € 10,50.

  • Arrangementen

    Borrelvaart
    Borrelvaart

    Een gezellige 2 uur durende vaartocht door de sfeervolle grachten van Amsterdam. De schipper laat u de mooiste plekken van de binnenstad zien. Gedurende de vaartocht wordt u door onze hostessen voorzien van dranken…

    Meer informatie

    bbq vaart
    bbq vaart

    Een gezellig en ongedwongen gevoel heeft u tijdens de BBQ rondvaart. De BBQ chef bereid live & cooking een heerlijk assortiment aan vlees en/of vis. Hiernaast worden er nog salades, brood en sauzen geserveerd….

    Meer informatie

    floating dinner
    floating dinner

    U wordt ontvangen door onze vriendelijke hostessen bij uw gewenste opstap locatie. Tijdens deze drie uur durende vaartocht zal een driegangen diner aan boord worden gebracht. Met mooie linnen-bedekte tafels zal de boot er…

    meer info

    Ï